生產流程

自然豬-HACCP  安全衛生豬肉的生產流程

  

       危害分析與重點管制(HACCP)原為太空計畫食物管理辦法，國際間食品安全法規以其建構特別的衛生標準，強調「預先」防患危害之發生，保障消費者食肉安全。

危害控管豬場之選拔與評估

選拔合格豬場並調查意願 飼料添加物與藥品清查 現場飼養管理與設備評估

現場輔導與規劃

保證飼料與原料來源安全 確保飼料倉儲與運送無藥物污染 隔離場外污染並設置隔離管制區 教育訓練提昇飼養人員素質

自主管理與現場監控

飼料與飲水監控並主動送檢 豬隻屠宰前採血監控 生產和用藥記錄與審查

屠宰衛生與屠後複檢

選擇HACCP控管之屠宰場 屠宰後採血液、尿液檢測 屠宰後採內臟、肌肉檢測 屠宰記錄和審查